- admin
- Комментариев: 0
- Просмотров: 210
- 13-05-2016, 23:46
Матеріали презентації містить відомості про дослідження хімічного складу морозива та визначенні його хімічних характеристик.
На початку навчального проекту розглядається історія морозива. Далі описується склад морозива, промислове виробництво і технологія приготування.
Велика увага приділяється базової технології виробництва морозива:
- Приготування суміші.
- Фільтрування.
- Пастеризація.
- Гомогенізація.
- Охолодження.
- Зберігання і дозрівання.
- Фрезування суміші.
- Загартовування та дозакаливание морозива.